Colombia
Τα αρώματα στην κούπα σας :
Ισορροπημένη κούπα με μέτρια οξύτητα, μέτριο σώμα και νότες κακάο και ξηρών καρπών .
Χώρα : Κολομβία
Περιοχή : Excelso Huila, Andina
Ποικιλία: Caturra
Επεξεργασία: Washed
Υψόμετρο: 1700m
Στις καταπράσινες πλαγιές του Acevedo, στους πρόποδες της ανατολικής Κορδιλιέρας της Κολομβίας, βρίσκεται η φάρμα Las Brisas. Εκεί, ο Yohn Wilmer Cuéllar ζει και εργάζεται μαζί με τη σύζυγό του, Nicol Dayana, συνεχίζοντας την παράδοση μιας οικογένειας αφιερωμένης στον καφέ. Ο Yohn είναι δεύτερης γενιάς παραγωγός καφέ, μεγαλωμένος ανάμεσα στα καφεόδεντρα που φύτεψαν οι γονείς του πριν από δεκαετίες.
Με βαθιά αίσθηση ευθύνης απέναντι στην οικογενειακή κληρονομιά, αφιέρωσε τα τελευταία χρόνια στη μελέτη της καλλιέργειας καφέ με στόχο τη δημιουργία μιας σταθερής, ποιοτικά ελεγχόμενης διαδικασίας παραγωγής. Η Las Brisas αποτελεί παράδειγμα οικογενειακής συνέργειας και προσήλωσης στη λεπτομέρεια. Κάθε μέλος της οικογένειας έχει τον ρόλο του: οι γονείς του Yohn υποστηρίζουν τη συγκομιδή και τη διαχείριση των εργατών, τα αδέλφια της συζύγου του αναλαμβάνουν τη ζύμωση και το στέγνωμα, ενώ ο ίδιος επιβλέπει τη διαφάνεια, τη δοκιμή και την εμπορική διαδικασία.
Extra info
Τι είναι ο μονοποικιλιακός καφές.
Ο μονοποικιλιακός καφές είναι ένας καφές προερχόμενος από μια μόνο γεωγραφική περιοχή. Μερικές φορές αυτή η περιοχή μπορεί να είναι ή μια μόνο φάρμα, ή μια επιλογή από ανώτερης ποιότητας κόκκους καφέ από μια μόνο χώρα. Το όνομα του καφέ , συνήθως, παίρνει το όνομα του μέρους στο οποίο έχει καλλιεργηθεί .
Οι καφέδες κοινής προέλευσης χαρακτηρίζονται από ομοιομορφία όσον αφορά την γεύση και τα αρώματα τους . Συχνά οι φάρμες αποτελούν μέρη ενός κοινοτικού προγράμματος, που παρέχει καλύτερες συνθήκες εργασίας και καλύτερες υπηρεσίες υγείας.